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Pectinas

Es un polisacárido de ácido poligalacturónico. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Es soluble en agua.
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Descripción

Es un polisacárido de ácido poligalacturónico. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Es soluble en agua.
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