Es un polisacárido de ácido poligalacturónico. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Es soluble en agua.
Es un polisacárido de ácido poligalacturónico. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Es soluble en agua.