Los productos cárnicos son alimentos muy apreciados por su sabor y valor nutricional, pero también por su aspecto visual. El color es uno de los atributos más importantes que influyen en la aceptación y preferencia de los consumidores. Por eso, la industria cárnica utiliza diferentes tipos de colorantes para mejorar o mantener el color de sus productos.
El Meatcolor 2112 es un colorante que se obtiene a partir de la síntesis química de diferentes compuestos orgánicos. Se presenta en forma líquida o en polvo y se incorpora directamente durante el proceso de elaboración de las salchichas. El Meatcolor 2112 es un colorante estable al calor, a la luz y al pH, lo que garantiza una buena conservación del color durante el almacenamiento y la cocción de las salchichas.
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